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소금의 음식물 부패 방지 관찰

등록일 : 2010-05-12
갱신일 : 2018-09-27

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소금의 음식물 부패 방지 관찰 , 소금 음식물 부패 - 미리보기를 참고 바랍니다.
소금의 음식물 부패 방지 관찰




1. 탐구동기
집에서 어머니께서 부패 방지를 위해 야채 절임 또는 육류 및 생선의 보관을 위해 소금을 사용하는 것을 눈여겨 보아왔다.
방학을 맞이하여 직접 소금을 이용하여 부패 방지 시험을 해보았다.


2. 탐구기간
2007. 8. 6 ~ 8. 11

3. 준비물
가) 소금, 생선, 고기
나) 큰그릇, 쟁반, 저울, 디지털카메라

4. 참고자료
인터넷 관련 자료 참조

5. 진행방법
가) 부패가 잘되는 음식물을(고기, 두부, 생선)슈퍼에서 조금 사와 준비 한다.
나) 음식물에 소금을 뿌려 보관 및 뿌리지 않고 보관등 분류하여 진행한다.
다) 김치냉장고에 보관 및 상온에서 보관등 분류하여 부패 진행을 관찰한다.

6. 관찰 진행 결과

가) 상온관찰결과
상온관찰 비고 그대로 보관 소금투여 보관 고등어 돼지고기 고등어 돼지고기 8시간 소금은 안녹고
수분 생성됨 소금은 안녹고
수분 생성됨 소금이 녹기시작, 음식물에서 수분생성
소금이 녹기시작, 음식물에서 수분생성
1. 실내온도
28~30℃ 1일 물이 생김 1.물이 조금 생김
2. 부패 냄새생김 소금이일부 녹고 음식물은 수분이 없어짐 소금이 조금 녹고 음식물 수분은 약간있음 3일 물이 많이 생김 1.물이 많이 생김
2. 부패 냄새생김 소금이 거의 녹고 수분이 많아짐 소금이 반가량 녹았으나 물이 있고 단단해짐 5일 1. 색이 진하게 변하였지만 벌레는 안생김 1.음식물이 진한 색으로 변하고 상함
2. 원래 모양은 유지 1.수분의 색이 노랗게 변함.
2. 벌레가 생김 1.색이 변하며 부패가 됨
2. 냄새가 심함

나) 냉동 관찰 결과…(생략)



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