상한 우유를 구별하는 법은 무엇일까

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  등록일 : 2010-05-18

상한우유 , 상한우유 부패 - 미리보기를 참고 바랍니다.

1. 탐구의 동기와 목적
(1). 탐구 동기
조금 남아서 냉장고에 둔 우유가 어쩌다 보니 유통기한이 지나 버렸다. 하루 이틀정 도 지났을 뿐이고 냉장고에 있던 거니까 괜찮을 것 같았지만 식중독이 기승을 부리는 여름철인데 탈이 날 수도 있어서 그냥 먹기는 위험했다. 아까웠지만 할 수 없이 남은 우유를 버려야 했다. 그래서 금방 구별이 안 되는 신선한 우유와 상한 우유를 구별하 는 방법을 알고 싶어졌다.
(2). 탐구 목적(알고 싶은 점)
가장 간편하고 빠르게 상한 우유를 구별하는 법은 무엇일까?


2. 선행조사
(1). 우유란?
젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체이다.
(2). 인간이 우유를 이용한 역사와 문화적 배경은?
유프라테스 계곡에서 발견된 BC 3500년경의 유목민들의 우유이용을 새긴 벽화에서 나타나듯 매우 오래 전부터 우유를 이용해 왔으며, 3대 문명의 발상지와 같은 문명이 발달한 국가에서는 예외 없이 우유를 주식으로 하였고, 우리 나라에서도 약 800년 전 고려 시대부터 우유를 이용했다는 기록과 더불어 조선조 초기부터 왕실과 귀족들의 신 병을 고치는데 쓰였고 일부에서는 보약(보신제)으로 사용된 것으로 기록되어 있어 우 유의 역사가 매우 길다는 것을 알 수 있다.
(3). 우리 나라 우유 및 유제품의 종류는?
우리 나라에서 현재 생산되는 유제품은 축산물가공처리법 시행규칙에 의하여 약 34개 품목으로 분류되고 있으며 시유는 백색시유와 가공시유로 구분되며 액상유제품 중에 크림, 발효유, 연유 기타 탈지우유, 버터밀크, 유장 등이 있다. 또한 유제품으로는 치즈 (자연치즈, 가공치즈), 분유(조제분유, 전지분유, 탈지분유), 아이스크림 등으로 구분되 며 기타 분말유제품으로 카제인, 유당, …(생략)




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