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오징어에 묻어있는 희가루의 정체

등록일 : 2010-05-21
갱신일 : 2018-06-05

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오징어ㅗ고서 , 오징어 흰가루 - 미리보기를 참고 바랍니다.
I. 탐구 동기
오징어를 먹다보면, 껍질에 있는 흰 가루에 의문을 갖게 되었다. 그래서 이번 탐구 주제로 정하게 되었다. 또 이 흰가루의 성분이 무엇인지, 이 안에 있는 영양소 등도 궁금하였다. 그래서 조사하였다.

II. 탐구 방법
오징어에 들어있는 영양소를 알아보기 위해 먼저 오징어에 달라붙어 있는 흰 가루와 오징어 껍질을 칼로 조심히 뜯어야 한다.
영양소 중 단백질, 지방, 포도당, 녹말을 조사하였다.
1. 단백질 알아보기 ①
오징어의 흰 가루를 탄 물을 실험관에 담고, 5%의 수산화나트륨과 1%의 황산구리를 떨친다.
2. 단백질 알아보기 ②
오징어의 흰 가루를 탄 물을 실험관에 담아 질산수소나트륨(용액이름을 정확히 모르겠음.)을 덜어 뜨린다.
3. 지방 알아보기
흰 가루를 탄 물에 에탄올과 물을 조금 섞어 준 다음, 지방이 들어있는 식용유에도 똑같이 에탄올과 물을 조금 타서 비교를 한다.
4. 포도당 알아보기
흰 가루를 탄 물에 베네딕트 용액 조금을 넣어 섞은 후 가열한다.

5. 녹말 알아보기
흰 가루를 탄 물에 요오드-요오드화칼륨용액을 조금 넣어 섞는다.

III. 탐구 내용
실험 1♥) 단백질 알아보기 ①

수산화나트륨만 섞을 때
흰 가루와 수산화나트륨을 섞으니 색깔이 변화없음
황산구리와
수산화나트륨을 섞을 때
그대로인 색깔에 파란빛 황산구리를 섞으니 점점 색깔이 변함.
실험관을 흔들었을 때
파란빛이 돌던 실험관을 흔드니 보라색으로 변함.

실험결과★) 단백질의 물질이 있으면 뷰렛반응을 일으켜 보라색으로 변해야 한다. 오징어의 흰 가루에 수산화나트륨 5% + 황산구리 1%를 넣어 섞으니 보라색으로 변했다.
실험 2♥) 소금기 알아보기

질산은을 섞을 때
흰 가루를 탄 물에 질산수소 나트륨을 섞어 흔드니 뿌옇게 흐려졌다,

실험결과★) 질산은을 넣고, 소금기가 있는 물질을 섞으면 뿌옇게 흐려져 우유색깔로 변한다. 오징어의 흰 가루에 질산은을 넣으니 뿌옇게 흐려짐.
실험 3♥…(생략)



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