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온도는 맛에 어떤 영향을 미치는가

등록일 : 2010-05-23
갱신일 : 2019-05-24

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탐구보고서 온도와맛 , 음식의온도 설탕물 맛 - 미리보기를 참고 바랍니다.
< 온도는 맛에 영향을 미치는가? >

1.탐구동기
학교를 마치고 집에 돌아오는 길에 친구와 아이스크림을 사먹었을 때, 넣은지 얼마 안되었는지 아이스크림은 꽤 녹아있었다. 그런데 왠지 그 맛이 평소보다 더 달게 느껴졌고 그것을 계기로 온도와 맛에 무슨 관련이 있는지 호기심을 가지게 되었다.


2.탐구기간 및 준비물
기간 : 2003년 8월 14일 목요일 - 8월 15일 금요일 [ 2일 ]
준비물 : 컵3개 온도계 스푼 설탕


3.탐구방법
①온도가 다른 물에 설탕의 양을 같게 넣고 같은 맛으로 느껴지는지 조사한다
②[①에서 다른 맛으로 느껴질 경우]온도가 다른 물에 설탕의 양을 다르게 하고 그 맛을 조사한다
[정확성을 위해 두 실험 모두 설탕을 넣은 사람 외 한사람 이상 더 맛을 보도록 한다]


4.탐구내용

①번실험 :
같은 양이지만 온도가 다른 물이 있는 컵을 3개 준비한다
[온도계로 온도가 다른 것을 확인한다]

☞ 온도가 다른 물의 준비 ☞
같은 양의 물을 식탁과 냉장고에 넣음으로 온도를 달리하였고,
온도가 높은 물을 위해 전자레인지를 사용하여 준비를 하였다









준비된 물을 설탕을 넣는 것을 보지 못한 이에게 맛을 보도록 한다
달게 느껴진 순서부터 1,2,3의 순서로 매긴다
[나 외에 실험의 정확성을 위해 언니와 세희의 도움을 빌렸다]


사람 ? 물
5℃의 물
20℃의 물
47℃의 물

3
2
1
세희
2
1
1
언니
2
2
1
결과 >

-> 모두 같은양임에 불구하고 공통적으로 47℃의 물이 제일 달다고 느꼈다




②번실험 :
이번엔 설탕의 양을 다르게 넣는다









설탕의 양을 다르게 넣는 이유는 온도가 정말 맛에 영향을 미친다면 5℃의 물과 20℃의 물, 그리고 51℃의 물의 달기가 크게 차이가 나지 않을 것이라는 생각이 들어서였다.

실험①에서와 마찬가지로, 준비된…(생략)



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