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과일의 갈변 현상에 대한 연구

등록일 : 2010-05-25
갱신일 : 2018-04-22

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과일의 갈변 현상에 대한 연구 , 과일 갈변 사과 감자 양파 복숭아 오이 당근 - 미리보기를 참고 바랍니다.
과일의 갈변 현상에 대한 연구

1. 탐구하게 된 동기
-사과를 먹다가 색이 갈색으로 변하는 것을 보고 왜 갈변 현상이 일어나는 것인지 궁금해서 탐구하게 되었다.

2. 탐구를 통해 알아보고 싶은 점
가. 갈변 현상이 일어나는 이유
나. 여러 가지 과일과 채소를 실온에 놓아두었을 때 반응이 일어나는 것과 안 일어나는 것을 비교(1차 실험)
다. 여러 가지 과일과 채소를 실온에 놓아두었을 때 반응이 일어나는 속도의 차이(2차 실험)
라. 실온에 놓아둔 것과 냉장고에 넣어 둔 것의 반응의 일어나는 속도의 차이(3차 실험)
마. 물, 소금물, 설탕물에 넣어 두었을 때 반응이 일어나는 속도의 차이(4차 실험)


탐구 내용
탐구 방법
기 간
준 비 물
쉽게 갈변하는 것들의 성분
조사 및 실험 계획 세우기
문헌 조사 및
부모님과 의논
8/13
8/17
백과사전, 계획서, 필기도구
1차 실험
실험, 관찰
8/18
실험기구, 관찰장
2차 실험



3차 실험



4차 실험



실험 결과 정리



보고서 작성
?
8/21

3. 탐구실행 방법(절차와 방법)

가. 1차 실험 : 과일과 야채를 썰어서 접시에 담는다.
나. 2차 실험 : 1차 실험과 동일
다. 3차 실험 : 두 그릇에 각각 과일과 야채를 썰어서 담고, 하나는 실온에, 하나는 냉장고에 놓는다.
라. 4차 실험 : 물, 소금물, 설탕물에 과일과 야채를 썰어 넣고 관찰한다.
마. 준비물
(1) 실험할 과일, 야채 : 사과, 감자, 양파, 복숭아, 가지, 우엉, 도라지, 마늘, 옥수수, 오이, 당근, 무
(2) 그릇 3개, 물, 소금, 설탕, 냉장고(저온의 공간), 저울

4. 조건 통제
가. 물의 양을 같게 한다.
나. 소금물과 설탕물의 농도를 같게 한다.
다. 실험하는 시간을 같게 한다.





5. 탐구 결과


사…(생략)



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