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침의 소화 과정

등록일 : 2010-06-02
갱신일 : 2017-12-21

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침의 소화 과정 , 침 소화액 - 미리보기를 참고 바랍니다.
[침의 소화 과정]
동물은 생명을 유지하기 위하여 먹이를 섭취한다. 섭취한 먹이는 분자 규모가 큰 화합물로서 체내로 흡수되기 위해서는 작은 분자로 잘게 부수어 져야 한다. 이에서의 기계적 소화작용으로 잘게 부수어 지고 소화샘에서 분비되는 효소에 의한 생화학적 소화 작용으로 탄수화물은 단당류로 단백질은 아미노산으로 지방은 지방산과 글리세롤로 최종 분해되어 소장에서 흡수된다.이러한 생화학적 소화작용의 일어나는 장소는 각각 다르다.음식물이 입에 닿으면 무조건 반사에 의해 침샘은 침을 분비하며 침속에 들어 있는 아밀라아제는 녹말을 가수분해하여 덱스트린과 더불어 분자량이 비교적 큰 당으로 분해하고 시간이 경과함에 따라 다시 환원성 이당류인 말토오스로 분해한다. 분자량이 큰 녹말이나 덱스트린은 요오드칼리와 반응하여 색깔을 나타내지만 말토오스처럼 작게 분해되면 요오드칼리에 의해 착색되지 못한다.생물체내에서 이루어지는 모든 생화학 반응은 효소에 의해 촉매되는 에 효소는 단백질이 주성분이기 때문에 최적 온도와 최저 pH의 조건 아래서 최대의 효과를 나타낸다.용액의 pH 또는 온도가 극치에 달하면 단백질은 3차 또는 4차 구조가 파괴되기 때문에 활성이 저하되거나 기능이 상실된다. 반면 조건을 최적 상태로 바꾸어 주면 단백질의 구조가 원 상태로 돌아와 그 기능을 되찾을 수 있다. 본 실험에서는 침 속의 아밀라아제에 의한 녹말 분해 작용을 알아보고 온도나 pH의 변화가 효소의 작용에 미치는 영향을 알아본다.
2. 탐구 목표
(1) 아밀라제의 기질과 반응 생성물을 알아본다.
(2) 침속의 아밀라아제의 최적 조건을 알아본다
【준비물】시험관 6개, 비커(200mL) 4개, 온도계 3개, 알코올램프, 삼발이, 석면망, 스포이트 5개, 슬라이드 글라스 6개, 녹말, 요오드-요오드화 칼륨 용액, 1M 염산 용액, 1M 수산화 나트륨용액, 얼음 약간, 베네딕트 용액
3. 탐구 과정
(1) 가설 설정
아밀라아제는 산성도 및 온도에 의해 그 작용이 영향을 받을 것이다.
(2) …(생략)



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