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MSD-요리의 분자화 ppt

등록일 : 2014-10-20
갱신일 : 2018-10-08

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과학탐구/고2/분자요리에 관한 실험및 고찰/직접만들어보는 분자요리/사진첨부/동기/소간/목적/과정/결과 포함
분자요리란?
우리가 분자요리를 하게 된 동기
우리가 만든 분자요리 : 캐비어
캐비어의 원리
분자요리의 종류
소감

분자요리란?
음식을 분자 단위까지 철저하게 연구하고 분석한다.라는 음식재료의 질감이나 조직ㆍ요리법 등을 과학적으로 분석해 변형시키거나 완전히 다른 스타일의 음식을 창조하는 것을 말한다.

유럽 중 스페인 로사스에 있는 El Bulli라는 분자요리 식당은 4년간 세계랭…(생략)



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