깍아둔 사과가 변색하는 이유는 뭘까

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  등록일 : 2010-05-22

전자파의영향 , 사과의갈변 - 미리보기를 참고 바랍니다.

1. 탐구 목적
1학기에 선생님께서 탐구 보고서를 방학때 해야 한다고 하셨는데, 그 주제에 대해 고민을 하다가 어느 날 과일을 먹다가 오래두어 색깔이 변한 것을 보고 깎아둔 과일의 색깔을 변하게 하는 데에는 어떤 요인들이 작용하는지, 또 과일의 변색을 막는 방법을 알기 위해서 이 보고서를 쓰게 되었다.

2. 의문점
1)깎아둔 사과가 변색하는 이유는 무엇일까?
①시간과의 관계
②공기와의 관계
③온도와의 관계
④햇빛과의 관계
⑤습도와의 관계
⑥빛의 색깔과의 관계
2)어떻게 하면 과일의 변색을 막을 수 있을까?

3. 준비물
사과, 랩, 물, 수조나 그릇, 아크릴 판이나 유리, 셀로판지, 냉장고, 드라이어, 솜, 소금물, 설탕물, 온도계

4. 탐구 방법
사과를 깎아서 시간, 공기의 양, 온도, 햇빛의 양, 빛의 색깔을 다르게 하여 사과가 색이 변화하는 과정을 살펴보고 비교해 본다.
실험의 결과물을 사진으로 찍어서도 비교해 본다.

5. 탐구 과정
의문점1)깎아둔 사과는 왜 색이 변할까?
①시간과의 관계
실험1)깎은 사과의 시간에 따른 변화
방법)사과를 깎아서 공기 중에 두고 10분,20분,30분,1시간 간격으로 관찰했다.
결과)아래 표와 같은 변화를 볼 수 있었다.

시간
변화
10분 후
변하기 시작했다
20분 후
연한 갈색줄이 생겼다
30분 후
전체적으로 갈색줄이 생겼다
1시간 후
갈색으로 변하기 시작한다


알게된 사실) 시간이 지날수록 갈색으로 변화되었다
②공기와의 관계
실험2)공기중에 그냥 둔 사과와 랩에 싼 사과, 물에 넣은 사과의 비교
방법)사과를 깎은 다음 한 개는 공기중에 두고 한 개는 랩에 싸서 두고, 또 한 개는 물속에 넣은 후에 그 변화를 관찰하였다.
결과)아래 표와 같은 변화를 볼 수 있었다.

구분
10분 …(생략)




사과의갈변