Name: 감자와 사과의 갈변 - 탐구스쿨
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감자와 사과의 갈변.hwp (2 Page)

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자료설명

감자와 사과의 갈변 , 감자 사과 갈변 - 미리보기를 참고 바랍니다.

목차/차례

1. 활동
2. 방법
1) 공기 중에 그대로 둔 것:
2) 물에 담가 둔 것:
3) 감자의 기타 정보:
3. 실험
가) 비커3개에 각각 물, 소금물, 설탕물을 담고 구분이 되게 표시를 한다.
나) 사과를 씻어서 4등분하여 껍질을 벗긴다.
다) 1쪽은 접시에 담고, 3쪽은 각 각 물, 소금물, 설탕물에 담가서 30분간 둔다.

본문/내용

[활동]
♧ 감자 1개를 껍질을 벗겨 2등분한 뒤, 하나는 30분간 공기 중에 그대로 두고, 다른 하나는 물에 담가 두었다가, 빛깔의 변화를 관찰하고 변화된 이유를 말해 보자.

(방법)
공기 중에 그대로 둔 것:
빛깔의 변화:
옅은 갈색으로 변했고, 윤기가 없고, 겉이 말랑말랑 했으며, 말랐고, 겉 하얀 가루처럼 무언가가 붙어 있었다. 그리고 크기가 조금 작아 졌다.
이유:
갈변하는 것은~ 티록신이 티로시나아제의 작용으로 멜라닌 색소를 만들기 때문이다. 또, 페놀이 공기 중 의 산…