과일의 갈변 현상에 대한 연구

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  등록일 : 2010-05-25

과일의 갈변 현상에 대한 연구 , 과일 갈변 사과 감자 양파 복숭아 오이 당근 - 미리보기를 참고 바랍니다.

과일의 갈변 현상에 대한 연구

1. 탐구하게 된 동기
-사과를 먹다가 색이 갈색으로 변하는 것을 보고 왜 갈변 현상이 일어나는 것인지 궁금해서 탐구하게 되었다.

2. 탐구를 통해 알아보고 싶은 점
가. 갈변 현상이 일어나는 이유
나. 여러 가지 과일과 채소를 실온에 놓아두었을 때 반응이 일어나는 것과 안 일어나는 것을 비교(1차 실험)
다. 여러 가지 과일과 채소를 실온에 놓아두었을 때 반응이 일어나는 속도의 차이(2차 실험)
라. 실온에 놓아둔 것과 냉장고에 넣어 둔 것의 반응의 일어나는 속도의 차이(3차 실험)
마. 물, 소금물, 설탕물에 넣어 두었을 때 반응이 일어나는 속도의 차이(4차 실험)


탐구 내용
탐구 방법
기 간
준 비 물
쉽게 갈변하는 것들의 성분
조사 및 실험 계획 세우기
문헌 조사 및
부모님과 의논
8/13
8/17
백과사전, 계획서, 필기도구
1차 실험
실험, 관찰
8/18
실험기구, 관찰장
2차 실험



3차 실험



4차 실험



실험 결과 정리



보고서 작성
?
8/21

3. 탐구실행 방법(절차와 방법)

가. 1차 실험 : 과일과 야채를 썰어서 접시에 담는다.
나. 2차 실험 : 1차 실험과 동일
다. 3차 실험 : 두 그릇에 각각 과일과 야채를 썰어서 담고, 하나는 실온에, 하나는 냉장고에 놓는다.
라. 4차 실험 : 물, 소금물, 설탕물에 과일과 야채를 썰어 넣고 관찰한다.
마. 준비물
(1) 실험할 과일, 야채 : 사과, 감자, 양파, 복숭아, 가지, 우엉, 도라지, 마늘, 옥수수, 오이, 당근, 무
(2) 그릇 3개, 물, 소금, 설탕, 냉장고(저온의 공간), 저울

4. 조건 통제
가. 물의 양을 같게 한다.
나. 소금물과 설탕물의 농도를 같게 한다.
다. 실험하는 시간을 같게 한다.





5. 탐구 결과


사…(생략)




과일  갈변  사과  감자  양파  복숭아  오이  당근