침의 소화 과정

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자료설명
침의 소화 과정 , 침 소화액 - 미리보기를 참고 바랍니다.
본문/내용
[침의 소화 과정]
동물은 생명을 유지하기 위하여 먹이를 섭취한다. 섭취한 먹이는 분자 규모가 큰 화합물로서 체내로 흡수되기 위해서는 작은 분자로 잘게 부수어 져야 한다. 이에서의 기계적 소화작용으로 잘게 부수어 지고 소화샘에서 분비되는 효소에 의한 생화학적 소화 작용으로 탄수화물은 단당류로 단백질은 아미노산으로 지방은 지방산과 글리세롤로 최종 분해되어 소장에서 흡수된다.이러한 생화학적 소화작용의 일어나는 장소는 각각 다르다.음식물이 입에 닿으면 무조건 반사에 의해 침샘은 침을 분비하며 침속에 들어 있는 아밀라아제는 녹말을 가수분해하여 덱스트린과 더불어 분자량이 비교적 큰 당으로 분해하고 시간이 경과함에 따라 다시 환원성 이당류인 말토오스로 분해한다. 분자량이 큰 녹말이나 덱스트린은 요오드칼리와 반응하여 색깔을 나타내지만 말토오스처럼 작게 분해되면 요오드칼리에 의해 착색되지 못한다.생물체내에서…(생략)

(1) 아밀라제의 기질과 반응 생성물을 알아본다.

(2) 침속의 아밀라아제의 최적 조건을 알아본다

① 침과 녹말과의 관계

② 온도

③ 산성도(pH)

① 1% 녹말풀을 만들어 시험관 6개에 2mL 씩 넣은 다음 각 시험관에 유성펜으로 표시를 한다.

② A시험관에는 0.1M 염산 용액을, C시험관에는 0.1M 수산화나트륨용액을 그리고 B번 시험관에는 증류수를 2mL를 넣는다.

③ 200mL의 비커 3개에 물을 150mL씩 넣고 각각 40℃, 0℃, 90℃ 로 가열한다.

④ 시험관 A, B, C, F는 40℃의 비커에 넣고, 시험관 F를 90℃의 비커에 넣은 후 , 시험관 E를 0℃의 비커에 넣는다.

⑤ 입 속의 침을 모아 비커에 받아 10배 정도의 증류수로 희석한 다음 A~E의 각 시험관에 2mL씩 넣고 잘 흔든다.

⑥ 20분 후 슬라이드 글라스를 6개 흰 종이 위에 준비하여 번호를 쓴 후 시험관의 각 용액을 한 방울씩 꺼내 같은 번호의 슬라이드 글라스에 떨어뜨리고 요오드 - 요오드화 칼륨 용액을 떨어뜨린 후 반응을 관찰한다.

⑦ 각 시험관에 베네딕트 용액을 첨가 한 후 가열하여 반응 결과를 알아 본다.

① 반응의 결과를 다음의 표에 정리한다.

② 요오드 반응이 잘 일어난 시험관과 그렇지 않은 시험관의 번호와 그 이유는 ?

③ 요오드 반응이 다르게 일어난 이유는?

④ 침의 작용이 가장 잘 나타난 시험관과 산성도와 온도는?

⑤ 베네딕트 반응이 잘 일어난 시험관의 번호와 그 이유는?

① 효소는 분자량이 대단히 큰 고분자 화합물로 주성분은 단백질이며, 작용에 알맞은 온도 범위가 있다. 예) 사람 : 36~37℃

② 온도가 10℃ 증가 할 때마다 반응속도는 약 2배씩 증가 하나 어느 단계 이상으로 높아지면 반응 속도가 급격히 떨어진다.

③ 한가지 효서는 함 종류의 물질에만 작용하는 기질 특이성이 있고, 작용에 알맞은 pH범위가 정해져 있다.

가) 온도와 반응속도 (나) pH와 반응속도

④ 수소 이온농도가 달라지면 단백질의 입체 구조가 변한다. 그러므로 최적 pH를 벗어나면 효소의 기능이 급격히 저하된다.

(2) 효소의 작용과 흡수

① 탄수화물 - 단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스

② 탄수화물의 소화

③ 단백질의 소화

④ 지방의 소화

⑤ 흡수 경로






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