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1.탐구주제: 항균효과 실험
우리가 생활에서 자주 먹는 마늘, 식초, 녹차, 생강에는 과연 ‘항균효과’가 있을지 알아보고
항균효과가 얼마나 잘 일어나는지 비교해보기
2.탐구를 하게 된 동기
나는 보존료나 합성착향료, 합성착색료, 방부제, 팜유 등이 함유된 식품, 예를 들어, 팜유가 함유된 과자나 컵라면, 지방이 과다 첨가 된 스팸, 캔 통조림 등 을 먹으면 몸에 두드러기가 나는 체질이다. 가끔은 몸에 두드러기가 너무 심하게 나면 밥과 김치, 된장국만 먹어야 할 때도 있다. 그래서 집에서 만들어 먹는 음식 등에 보존료 같은 것이 첨가되지 않은 식품을 비교적 오랫동안 보관하는 방법이 없을지 생각하다가 탐구를 결심하게 되었다.
3.탐구를 통하여 알아보고 싶은 점.
식초, 마늘, 녹차, 생강에는 항균효과가 있을지 알아보고 육안으로 구분 할 수 있을 만큼 항균효과가 일어나는지, 어떤 것이 가장 잘 일어나는지 비교해 보고자 한다.
4.탐구실행방법(절차와 방법)
1.탐구기간:8월7일~8월18일
2.탐구에 사용한 준비물: 마늘 즙, 생강즙, 식초, 녹차 우려낸 물 각각40cc,
식빵1개, 바닥이 넓은 소쿠리, 비닐봉지 여러 장, 초시계, 숟가락
쟁반, 신문, 비닐장갑 등
3.탐구실행절차
1.실험에 사용 할 여러 가지 액체, 식빵 등 준비물 준비
2.준비물을 가지고 실행방법에 따라 실험
3.보고서 작성
절차
기간
실험용구 준비 및 식빵에 곰팡이 피우기
8월7일~8월14일
실험
1.곰팡이를 배양한 식빵을 잘라 소쿠리에 배열하고 준비된 마늘 즙, 생강즙, 식초, 녹차 우려낸 물 각각40cc를 골고루 바르기.
2.소쿠리를 신문지로 잘 덮기
3. 8시간 후, 1일,2일~4일까지의 식빵의 변화 관찰하기.
4.마지막 관찰을 한 후 각각의 식빵의 질감 알아보기.
8월15일~8월18일
보고서작성
8월18일
5.탐구내용과 결과 정리…(생략)
1.탐구내용
1.실험1주일 전~5일전 먼저 식빵하나를 상온에 놔두어 곰팡이 균을 배양한다.
2.생강을 준비해 흙을 씻어내고 껍질을 벗겨내 즙을 40cc 준비한다.
3.마늘을 준비해 껍질을 벗겨내 즙을 40cc 준비한다.
4.물을 끓여 뜨거운 물을40cc 준비해서 녹차티백1개를 우려낸다.
5.식초를 40cc 준비한다.(실험에서는 사과식초를 사용했다.)
6.앞의2,3,4,5과정에서 미리준비해둔 액체들의 온도를 낮추기 위해(온도가 높으면 곰팡이 가 더 잘 번식하기 때문에)냉장고에 30분간 넣어둔다
7.곰팡이 균을 배양한 빵을 준비해 크기와 곰팡이가 번진 면적이 같도록 자른다.(실험에 서 는 곰팡이가 번진 면적에 조금 차이가 있다.)
8.소쿠리를 준비해서 그 안에 빵을 조금씩 간격을 두어 배열한다.
9.각각 같은 양의 생강즙, 마늘 즙, 식초, 녹차 우려낸 물을 40cc 씩 고루 펴 바른다.
10.벌레가 생기는 것을 조금이라도 방지하기 위해 신문지로 덮어놓고 직사광선이 닿지 않 는 상온에 방치 한다.
11.8시간이 지난 후, 1일~3일 까지의 결과를 비교해본다.(원래는 1주일 이었으나, 악취가 너무너무 심해서 기간을 조금 앞당겼다.)
2.탐구결과
(1)8시간 후: -녹차를 뿌린 빵: 노란색 곰팡이가 조금 번식함.
(8월 15일) -식초를 뿌린 빵: 검정색 곰팡이가 조금 폈음
-생강즙을 뿌린 빵: 변화 없음
-마늘 즙을 뿌린 빵: 변화 없음
(2)1일 후: -녹차를 뿌린 빵: 노란색 곰팡이가 번식하고 곰팡이가 빵 전체적으로 퍼졌음
(8월 16일)-식초를 뿌린 빵: 검정색 곰팡이가 조금 없어졌음
-생강즙을 뿌린 빵: 부분적으로 노란색 곰팡이가 퍼졌음.
-마늘 즙을 뿌린 빵: 변화 없음
(3)2일 후: -녹차를 뿌린 빵: 검정색과 노란색 곰팡이가 더 많이 번식하였으며, 노란색 (8월 17일) 곰팡이의 색깔도 조금 더 진해 졌다. 계란 후라이 같다.
-식초를 뿌린 빵: 변화 없음
-생강즙을 뿌린 빵: 검정색 곰팡이와 노란색 곰팡이가 번식했으며 곰팡이가 피지 않은 부분은 갈색으로 변했다. 또 흰색 곰팡이도 보인다.
-마늘 즙을 뿌린 빵: 빵 부분은 변화가 없고, 곰팡이가 피지 않았지만, 빵의 겉 부분은 흰색곰팡이가 많이 번식하였다.
(4)3일 후: -녹차를 뿌린 빵: 썩어간다. 검정색 곰팡이가 정말 많이 퍼졌다.
(8월 18일)-식초를 뿌린 빵: 변화 없음
-생강즙을 뿌린 빵: 검정색 곰팡이가 더 많이 번식하였으며 곰팡이가 피지 않 은 부분은 갈색으로 변색 됐다.
-마늘 즙을 뿌린 빵: 새로운 흰색곰팡이가 많이 번식 하였으며, 부분부분 검 정색 곰팡이도 번식 하였다.
(5)정리하면서: 각각의 빵을 비닐봉지에 넣어서 만져 보았다.
-녹차를 뿌린 빵: 노란색, 검정색 등등의 여러 종류의 곰팡이가 번식 하였다. 썩 어간다. 조금 물렁물렁하고 곰팡이가 핀 부분은 딱딱하다.
-식초를 뿌린 빵: 푹 삶은 감자처럼 으깨지고 악취가 무척 심하다. 곰팡이가 별로 번식하지 않았다.
-생강즙을 뿌린 빵: 검정색 곰팡이가 매우 많이 번식했으며 조금 딱딱하다.
-마늘 즙을 뿌린 빵: 마지막 날 새로운 흰색곰팡이가 많이 번식하였으며 빵이 딱 딱하게 굳었다.
3.탐구결과 활용방법
(1)쌀벌레와 쌀 나방을 없애는 방법
쌀통에 통마늘(껍질을 까지 않은 채로)을 넣어두면 쌀벌레와 쌀 나방이 없어진다.
(2)식초를 이용한 요리
식초와 설탕을 조금 섞은 것에 오이를 넣어두면 피클이 되는데, 이 피클은 식초에 담 가둔 채로 오랫동안 두고 먹을 수 있다.
(3)마늘 관련 신문기사 2개
6.탐구를 통하여 알게 된 점
식초로 담군 피클을 왜 두고두고 오래 먹을 수 있는지 알게 됨.
마늘도 조금은 항균효과가 나타남
생강과 녹차에는 항균효과가 없음을 알게 됨.
육안으로 알 수 있을 만큼 비교할 수 있는 실험이었음
7.탐구를 통하여 느낀 점
나는 이번 탐구를 하면서 정말 놀랐다. 식초를 뿌린 빵에는 곰팡이가 나지 않아서.
마늘에만 다른 종류의 흰색곰팡이 핌,
8.참고 문헌
<신문기사 홈페이지 주소>
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=003&article_id=0000487696§ion_id=102&menu_id=102
‘마늘+청국장’, 체중감량, 혈당감소, 항암효과에 ‘탁월’
http://www.kbizweek.com/cp/view.asp?vol_no=606&art_no=13&sec_cd=1659
흑마늘 음료 ‘천년의 식물 산’ 돌풍 냄새 빼고 건강에 좋은 성분 강화…하루 5만 병 판매
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