왜 찬 과일이 더 맛있을까

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왜 찬 과일이 더 맛있을까.doc   (3 Page)
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자료설명
왜 찬 과일이 더 맛있을까 , 찬과일 과일의온도 육각수 단맛 - 미리보기를 참고 바랍니다.
본문/내용
탐구 활동 보고서
탐구과제 왜 찬 과일이 더 맛있을까?

1.탐구 동기

여름엔 냉장고에 넣어두었던 수박을 먹으면 더위가 가신다. 그래서 여름 내내 시원한 수박을 먹곤 하는데 먹을 때마다 몸도 시원해질 뿐만 아니라 마음까지도 시원해지며 비오듯 흐르던 땀이 멈춘다. 수박을 먹을 때 마다 느끼는 것 이지만 냉장고에 넣어둔 수박이 상온에 놓아둔 수박보다 맛이 더 좋았다. 수박뿐만 아니라 사과,배 등의 과일들 중 바나나를 제외한 것들은 수박과 마찬가지로 냉장고에 보관한 것이 더욱 맛이 좋았다. 과일에는 수분 함량이 많아 시원한 곳에 보관하면 차가운 물처럼 육각수가 형성되어 (연구결과에 따르면 육각수가 더욱 물 맛이 좋다.)맛이 좋아지는 것인지 아니면 다른 이유가 있어서인지 알고 싶었다.

2.탐구를 통해서 알아보고 싶은 점

온도와 맛은 무슨 관계가 있는가?
과일에 수분함량이 많기 때문…(생략)

3.탐구 활동 내용

(1) 탐구대상 냉장보관 과일과 상온보관 과일의 맛

(2) 탐구기간 2001년 8월 3일 ~ 4일

(3) 탐구방법 인터넷 검색 & 백과사전

4.탐구 활동 결과

(1) 단 맛이 무엇일까??

(2) 과일 속에 들어 있는 과당 함량이 온도에 따라 변하기 때문에 단맛이 변하는 것일까?

(3) 온도에 따라 알파형 과당과 베타형 비율이 어떻게 달라지는가?

(4) 과당과 함께 과일 속에 들어있는 포도당은 어떨까?

5.탐구를 통해 알게 된 점

6. 느낀 점

7.참고문헌




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찬과일 과일의온도 육각수 단맛  

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