과학도서 - 요리의 과학 독후감입니다 요리의 과학

나는 요리를 좋아한다. 나는 요리는 쉽다고 생각한다. 하지만 내가 좋아하는 요리는 맛있는 음식에 대해서고, 내가 쉽다고 말하는 요리은 내가 할 수 있는 음식에만 한해서다. 나는 요리를 할때마다 생각한다. 도대체 맛있는 요리라는 것은 어떤 원리로 인해서 만들어지는지 말이다. 시중에 흔한 요리책은 ‘무엇무엇을 썰어넣고 무엇무엇을 어느정도 넣고 얼마 끓여내면 된다’ 라는 단순한 안내만 적혀있을 뿐, 도대체 이 요리가 왜 맛있어지는지, 재료를 얼마를 넣으면 어떤 원리와 작용이 일어나는지 도통 알려주지 않는 것이 다였다. 이 책은 그런 의미에서 대단한 느낌을 주는 책이다. 한마디로 고기를 잡아주는게 아니라 고기를 잡는 방법을 가르쳐주는 책이라고 할까. 그런데 아쉽게도 .... 책 제목이 <요리의 과학>이라서, 맛있게 음식을 요리하는 방법을 과학적으로 서술해 놓은 책일 것이라 예상했다. 물론 내 예상은 맞아떨어졌다. 그런데 식품의 조…(생략)

방법에 대해 소개되어 있었다. 물론 오늘날 식생활의 장벽이 무너져 버렸다 하지만 사실 한국사람의 주식은 밥과 반찬 국과 같은 것이다. 피자나 스테이크 같은 것은 먹고 싶을 때 한 번씩 나가서 사먹는 것이지, 굳이 집에서 만들어 먹을 만큼 좋아하는 한국 사람은 드물 것이라 생각된다. 이 책은 요리에 관심이 많거나 앞으로 요리사가 될 꿈을 꾸는 사람들에게는 좋은 지침서인 듯 싶다. 그러나 보통 평범한 사람들에게 그리 썩 유용한 책은 아니라는 생각이 든다. 그래도 좋아하는 것에는 절로 관심이 가게 되나 보다. 빵을 만드는 파트는 재미있게 읽을 수 있었다. 이 책에서는 육류요리, 생선요리, 빵, 소스, 스펀지케이크, 페이스트리, 수플레, 초콜릿 만드는 방법들이 소개되어있다. 관심 있는 것을 골라 요리법에 따라 만들어보는 것도 책을 읽는 재미를 배로 더하는 방법이라 생각된다.