과학도서 - 요리의 과학 을 읽고 요리의과학을읽고

요리의 과학을 읽고
요리의 과학이란 책은 과학과 요리와의 관계가 그냥 생각하기에는 아무런 관련이 없는 것 같지만 알고 보면 요리에는 과학적인 요소가 숨어있다는 것을 설명해 주는 책이다.
매일 먹는 음식과 그 음식을 만드는 것이 과학이라고 생각하는 사람은 별로 없을 것이고 나도 그렇게 생각하지만 요리와 음식은 과학과 밀접한 관계를 가지고 있다고 하는 이 책의 설명은 처음 듣는 말처럼 들리지만 그렇게 이치에 맞지 않다고는 생각하지 않는다.
우선 음식을 만들려면 써는 작업을 거쳐야 하고 이 작업은 소화를 돕기 위하여 미리 잘라 음식을 씹는 일을 도와주는 물리적인 가공과정이라고 할 수 있으므로 물리학적인 요소도 있다고 생각할 수는 있다. 씹는 작업은 생물학적인 요소라고 생각되므로 씹는 작업을 돕는 써는 작업도 생물학적인 요소라고 설명 가능하다.
그 밖에 가공하거나 끓이는 과정은 물리, 화학적인…(생략)

이 들어있다는 사실은 알지만 그리고 그 세균이 너무 많이 들어 있으면 음식을 섭취하는 데에 많은 문제가 생기는 것은 알지만 그냥 음식을 먹을 때에 조심하면 되는 것이고 음식을 먹을 때 이 안에는 세균이 몇 마리 들어있을 것이라는 생각을 하고 먹으면 아마 식욕이 떨어지고 그 음식을 먹지 않을 것이다.
이 책은 이러한 점에서 조금은 좋지 않은 점이 있다고 생각한다.
음식을 과학으로 설명하는 것은 참신한 생각이라고 여기지만 실제로 음식을 먹을 때에 이런 걸 따지고 먹는 사람은 거의 없기 때문이다. 아마 음식에 어떤 영양분이 있는가와 음식이 상하지 않는가의 여부만 따지는 사람들이 대부분일 것이다.
이 책은 음식에 관한 필요한 것에 대해 쓴 책은 아니고 단지 흥미를 유발하며 새로운 사실을 아는 것으로 만족해야 하는 책인 것 같다는 생각이 든다.