과학도서 - 요리의 과학을 읽고 요리의 과학1

요리의 과학
내가 이 책을 읽게 된 동기는 문화 방송사의 드라마 대장금이라는 프로그램을 통해서이다.
대장금을 보게 되면 매회 맛있는 음식이 물밀 듯이 쏟아져 나오고 그 음식이 갖는 매력에 대해서 이야기하고 토론한다.
그래서 나는 요리에 대해서 관심을 가지게 되었고 그 관심이 너무도 커지다 보니 요리 속에 숨겨진 과학에까지 관심을 기울이게 되었다.
‘요리의 과학’은 말 그대로 요리 속에 숨겨진 과학의 원리를 찾아 나서는 것이다. 다시 말해서 우리의 일상에서 매우 밀접한 요리의 과정에 일…