어서어서 자라라를 읽고나서 어서어서 자라라

제목 : 어서어서 자라라
새싹 채소는 씨앗에서 싹이 나와 본 잎이 1-3개 쯤 달린, 씨앗에서 다 자라지 않고 3~5cm 정도 자란 어린 채소이다. 다 자란 채소보다 영양분이 약 2,3배 더 들어있다.
새싹 채소의 특징에는 여러 가지가 있다. 먼저 누구나 쉽게 키울 수 있으며, 빨리 수확할 수 있다. 그리고 영양분이 많으며 비타민도 풍부하다. 또 노화방지 성분이 많다. 또 물만 주면 어디서나 쉽게 기를 수 있으며, 짧은 시간에 빨리 길러 먹을 수 잇다. 그리고 무공해이기 때문에 깨끗하다.
새싹 채소에는 다양한 종류가 있다. 먼저 브로콜리 싹. 대표적인 항암 식품으로 꼽히는 브로콜리의 경우, 다 자란 브로콜리보다 싹이 튼 지 3일 정도 지난 새싹에 항암효과가 있는 설퍼라페인이 20-50배 정도 많이 들어 있다. 또 비타민 A를 만드는 베타카로틴이 함유되어 있어 야맹증 예방에 효과적이다. 육류와 같이 먹거나 샐러드로 먹으면 맛이 좋…(생략)

한 향이 있고 씹는 맛이 좋아 요리 재료로 많이 쓰이는데, 특히 국을 끓이면 국물 맛이 좋다. 메밀 싹은 루틴 성분이 풍부하기 때문에 고혈압, 당뇨병 환자에게 효과적이며 미네랄, 섬유소 등의 함량이 아주 높다. 이 밖에도 밀 싹, 콩 싹, 보리 싹, 옥수수 싹, 녹두 싹 등 여러 가지의 다양한 새싹 채소들이 있다.
새싹 채소 기르는 법은 먼저, 새싹 재배용 씨앗을 물에 담가 적당히 불린다. 그리고 넓적한 용기에 탈지면이나 키친타올을 깔고 물을 적신다. 그리고 물에 불려 놓았던 씨앗을 촘촘히 뿌려, 약 25도 쯤 되는 곳에 놓고 신문지나 검은 비닐로 햇빛을 가려 준다. (보통 씨앗이 싹트기 위해서는 수분, 온도, 산소 외에 빛이 필요한데 식물들 가운데 싹을 틔울 때 햇빛이 필요 없거나 햇빛을 받으면 싹이 안 나오는 식물인 암 발아 종자식물이기 때문이다. 이와 반대로 햇빛을 받으면 싹을 더 잘 틔우는 식물을 광 발아 종자식물이라고 한다.) 그리고 아침, 저녁으로 씨앗이 마르지 않도록 물을 충분히 준다.
새싹 채소를 기를 때 주의할 점에도 여러 가지가 있다. 먼저 화학처리하지 않은 새싹 채소용인지 확인할 것! 그리고 생수나 정수기 물 또는 하루 전에 받아 둔 수돗물을 사용할 것, 보통 용기에 키울 때는 분무기로, 물 빠짐 구멍이 있는 용기는 하루 2-4차례 물을 듬뿍 뿌려 주는 것이다. 또 마지막으로, 물을 너무 많이 뿌려 곰팡이나 벌레가 생기지 않도록 할 것.
난 이 책을 읽고 새싹 채소 기르는 법, 새싹 채소를 기를 때 주의할 점 등을 자세히 알게 되었다. 나도 다음에 새싹 채소를 하나 사서 길러 보고싶다.