갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험

1. 실험 계기
나는 엄마가 과일을 깎아주시면 항상 미뤄뒀다가 생각나면 먹는다.

그런데 엄마가 깎아주신 복숭아, 바나나, 사과 등을 시간이 좀 지나서 먹으려고 보면 갈색으로 색깔이 변하면서 항상 그 부분이 물컹물컹 해졌다.

여태까지는 이것이 무엇인지 몰라서 과학탐구 주제로 정하였다.

또 어떻게 하면 잘 보존할 수 있는지 맛은 어떤 상황에서 가장 잘 보존 할 수 있는지 나에게 가장 맞는 방법을 찾아 보기로 하였다.
2. 자료 조사
인터넷에 찾아보니 이런 현상을 갈변현상(Browning)이라고 하였다.
위키피디아에…