사과 갈변현상에 대해서

1. 사과를 조사하게 된 계기

2. 사과가 갈변하는 이유

3. 사과의 변색 방지법

1) 연한 소금물에 잠깐 담가 두었다가 손님이 왔을 때 접시에 담아 내 놓으면 효과적이다.

2) 설탕물에 담구어 놨다가 꺼내면 얇은 설탕 막으로 인해 변색되지 않지만 시간이 오래 지나면 변색된다.

3) 식초를 1,2방울 떨어트린 곳에 사과를 넣었다가 빼면 변색이 되지 않지만 시간이 지나면 냄새가 고약하다.

4) 랩으로 씌워 공기를 차단해 두면 오랫동안은 아니지만 조금이나마 변색을 막을 수 있다.

5) 차가운 얼음물에 사과를 넣어 두면 변색하지 않는다.

4. 사과의 성분과 종류

5. 사과의 변색이 잘 되는 조건

6. 탐구결과

7. 느낀 점

8. 참고문헌