식전을 읽고나서

식전을 읽고나서 밥을 먹으며 그냥 밥이기 때문에 먹는 것일 뿐 이것이 왜 우리의 밥상에 올라오게 되었는지를 생각하는 사람은 거의 없다. 그러나 음식에도 나름의 역사가 있다. 어떤 것은 자생한 것이고 어떤 것은 엄청난 여정을 거쳐 우리에게 온 것도 있고, 어떤 것은 굴러온 돌이 박힌 돌을 밀어내는 경우도 있다. 이런 것을 생각하는 것이 뭐 중요한 것인가 하겠지만 음식이란 바로 우리를 말하기 때문이다. 음식의 정체성은 너와 나의 다름을 구별하는 중요한 요소이다. 같은 것을 먹는다는 것으로 동질감을 느끼고, 동료로서 나가서는 동족으로서의 연대의식을 느끼게 된다. 그러므로 음식에 대해 제대로 아는 것은 나를 아는 것과 다름이 아니다. 음식도 문화다. 나는 음식을 맛의 차원을 떠나 ‘문화로서 이해하려 노력하고 있다. 그런 이해를 위해 가장 먼저 알아야 할 것이 음식에 역사이다. <식食 전傳>라는 책은 우리나라 음식의 기원과 그 흐…(생략)