토마토를 이용한 카페인 제거+카페인추출실험 보고서

1. 연구 동기

2. 연구 목적

3. 연구절차

가) 커피, 토마토+커피 용액 제작

(1) 두 비커 위에 일회용 페도라 필터 커피를 두고 끓는 물을 원두 위에 조금씩 골고루 적셔준다.

(2) 그 상태로 30초간 기다려서 뜸을 들여준다.

(3) 그 위에 끓는 물을 한 비커 당 2회에 걸쳐 총 175ml를 부어준다.

(4) 한 개의 비커에는 간 토마토를 50ml 넣고 잘 섞어준다.

나) 카페인 추출

(1) 준비한 2개의 용액에 벤젠 용액 100ml, 염화나트륨 용액 5ml를 분별 깔대기에 넣고 섞어준다.

(2) 분별 깔대기에 층이 나뉘어 졌다면 카페인 층만 걸러내 준다.

4. 카페인 제거 효과 비교

5. 토마토 활용한 커피의 카페인 제거 실험결과

6. 결론 및 전망

7. 연구의 한계점

I. 연구 동기 및 목적
1. 연구 동기
커피는 우리나라에 들어온 지 불과 백여 년 만에 대중적인 기호식품으로 정
착하였다. 커피는 지금도 그 특유의 맛과 향으로 많은사람들을 사로잡고 있다. 그러나 커피에 함유된 카페인은 우리 몸속에서 아데노신이라는 물질에 반대로 작용하여 심장박동수를 증가시키고 혈압을 높이며 수면을 방해한다. 커피의 긍 정적인 효과를 여러 가지로 이야기하는 사람도 많지만, 이에 반해 커피 안에 있는 카페인에 대해 부작용이 더 심각하게 대두되고 있기 때문이다.
또한, 커피뿐만 아니라 홍차, 녹차, 콜라 등과 같은 음료도 우리들이 즐기는 카페인 음료들이다. 공부하면서 잠이 올까봐 즐겨 마시는 커피가 자칫하면 카 페인 함량을 넘어 버려서 두통으로 고생하거나 밤을 꼬박 새우고, 다음날 공부 에 지장을 받은 경우도 있다. 연세가 드신 어르신들도 저녁이 되면 커피를 마 시고 싶어도 밤에 잠을 이루지 못할까봐 드시지 못하시는 분들을 너무 많이 보 았다.