사과 갈변현상을 막을 수 있는 방법 연구

1. 탐구동기 및 목적

2. 이론적 배경

3. 가설설정

1) 냉장고에 있는 비닐랩으로 씌여진 사과가 가장 나중에 갈변현상이 올 것이다.

2) 냉장보관이 실온보다 음식을 더 신선하게 보관하므로 냉장보관에서 갈변현상이 늦게 올 것이다.

4. 탐구 준비

5. 탐구 과정

1) 사과를 최대한 똑같은 크기로 자른다.

2) 5개의 사과를 각각 대조군, 밀폐된 용기, 비닐랩, 종이호일, 은박지호일에 감싸서 실온, 냉장에 각각 보관한다.

3) 아침 8시마다(24시간이 지날 때마다) 총 10개의 사과를 사진 촬영하면서 사과의 색이 변한 정도를 관찰한다.

6. 결론

가) 잘된 점

나) 아쉬운 점