효모 발효 속도에 온도 변화가 미치는 영향

1. 실험 일자

2. 실험 목적

3. 실험 가설

4. 실험 준비물

5. 실험 과정

6. 실험 결과

7. 결과 분석 및 토의

8. 결론

9. 느낀 점

1. 실험 일자

2024년 10월 26일 ~ 2024년 10월 27일
2. 실험 목적

이 실험의 목적은 온도가 효모의 발효 속도에 어떻게 영향을 미치는지 알아보는 것이었다. 효모는 발효 과정에서 이산화탄소를 만들어내는데, 이 이산화탄소의 양을 측정하면 발효 속도를 간접적으로 알 수 있다고 생각했다. 그래서 다양한 온도에서 효모의 발효 활동을 비교해보고 가장 효과적인 발효 온도를 찾아내고 싶었다. 처음에는 어떤 온도가 가장 좋을지 짐작이 잘 안 갔지만, 생물 시간에 배운 효소의 활성과 관련된 내용을 떠올리며 가설을 세울 수 있었다. 실험을 통해서 책에서 배운 내용이 실제로 어떻게 적용되는지 확인하고 싶은 마음도 컸다.

실험을 위해 미지근한 물에 설탕을 녹이고 건조 효모를 넣어 발효액을 만들었다. 페트병에 발효액을 넣고 풍선으로 입구를 막았는데, 풍선을 제대로 고정하는 게 생각보다. 어려웠다. 풍선이 새는 경우도 있었고, 처음에는 효모가 뭉쳐서 골고루 섞이지 …(생략)